ビタミンKは、私たちの健康に欠かせない栄養素のひとつです。血液凝固や骨の健康に関与し、日常的に摂取することが推奨されています。本記事では、ビタミンKの基本情報、主な機能、食品に含まれる量、推奨摂取量、そして適切な摂取方法について詳しく説明していきます。
✅ ビタミンKとは何か？
ビタミンKは脂溶性のビタミンで、主に2種類が存在します。
- ビタミンK1（フィロキノン）: 緑の葉野菜に多く含まれ、血液凝固に関与しています。
- ビタミンK2（メナキノン）: 動物性食品や発酵食品に含まれ、骨の健康に寄与します。
✅ ビタミンKの主な機能
ビタミンKは主に以下の2つの機能を担っています。
■ 血液凝固
ビタミンKは、プロトロンビンなどの凝固因子の生成に必要です。これにより、出血が止まるのを助ける働きをしています。
■ 骨の健康
ビタミンKは、骨密度を維持し、骨折リスクを減らす役割を果たします。また、カルシウムが骨に適切に取り込まれることを促進します。
✅ ビタミンKが豊富に含まれる食品
- 緑の葉野菜（ほうれん草、ケール、ブロッコリー、キャベツ、レタスなど）
- 野菜（アスパラガス、オクラ、グリーンビーニーズ、ブラッセルスプラウトなど）
- 果物（キウイ、アボカド、ブルーベリーなど）
- 肉、卵、乳製品
- 発酵食品（納豆、チーズ、ヨーグルト、キムチなど）
✅ ビタミンKの推奨摂取量
ビタミンKの1日あたりの推奨摂取量は、年齢や性別によって異なります。
アメリカの栄養素摂取基準（DRI）によると、以下の通りです。
- 男性（19歳以上）: 120マイクログラム
- 女性（19歳以上）: 90マイクログラム
- 妊娠・授乳中の女性: 90-120マイクログラム（年齢により異なる）
✅ ビタミンKの不足と過剰摂取について
■ ビタミンKの不足
ビタミンKの不足は比較的まれですが、脂質吸収障害や長期的な抗生物質使用によって、ビタミンKの吸収や合成が阻害されることがあります。その場合は、医師の指示に従って適切な治療や栄養補助を行ってください。
■ ビタミンKの過剰摂取
ビタミンKの過剰摂取はほとんど報告されていませんが、サプリメントなどで大量摂取する場合は注意が必要です。特に、血液凝固を阻害する薬（ワーファリンなど）を服用している人は、ビタミンKの摂取量に注意し、医師と相談してください。
ビタミンKは、血液凝固や骨の健康に重要な役割を果たす栄養素です。緑の葉野菜や動物性食品、発酵食品などを含むバラエティ豊かな食事を摂取することで、ビタミンKの適切な摂取が可能です。不足や過剰摂取に注意し、推奨摂取量に基づいて健康的な食事を心がけましょう。
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